うのえみのパン日記

１２月に入り､大好きなシュトーレンの季節が
やってきました(*^_^*)
私のシュトーレンを食べたいと
言ってくださる方がいて、
今年もすでにいくつか作りました。

シュトーレンと言えば、
バター多めのリッチな生地に、
たっぷりの洋酒に漬け込んだ
ドライフルーツと
ナッツ類。
甘くていい香りが広がります～～

この日は更に、食パンと
ちぎりパンも焼く予定があったので、
ぜんぶ揃ったらこんな感じに！
リビングがパン屋さんの香りです(*^_^*)

シュトーレンのオーダー、また頂いたので
クリスマスまでまだまだ作ります！

シュッとしたかっこいいコッペパンを
作りたくて、
最近続けて焼いています。
うまく成形できたと思っても、
焼き上がるとどうしても
ずんぐりとした
こんな感じで出てきます、、、

コッペパン型、買おうかな( ^^)

今日のランチは
当然ながらコッペサンド。
シンプルで美味しい！

昨日料理で半分残った生クリームを
早く使ってしまおうと
思っていたところ、
だいぶ前に買ってあったクリームチーズを
思い出し、
今日はチーズケーキを
作りました。

食パン成形してる最中に思いつき、
そうだ！発酵させてる間に作っちゃえ！
となり、
キッチンが急に慌ただしくなりましたが、
２台のオーブンがしっかり働いてくれるので
どっちもちゃんと仕上がりました。

頂いたレモンを搾って贅沢に加え、
風味のよいチーズケーキ、できました！

冷ましてから冷蔵庫で落ち着かせ、
夜、しっかり堅くなったところでカットです。
きれいに切れると、ちょっと、
ケーキ屋さんみたい(*^_^*)


夜でしたが・・・がまんできずに
ティータイム！！

ご近所のお友達から、
玄関先に大きく実ったレモンを
頂きました。
ありがとう～！
ずっしりツヤツヤ、
見事に育ったレモン！！

一つ目はチキンのレモンクリーム煮になり、
今日は二つ目、楽しみにしていた
レモンケーキを作りました。
バターは少なめでやや軽い感じ。
レモン果汁はたっぷりひとつ分、
入ってます。
作ってるときからいい香り(*^_^*)
超新鮮で安心なレモン、あとひとつ、
またケーキかな。

パン屋さんでよく見かけるベーコンエピ。
大好きなので買ってくることも
多いのですが、
今日は自分で作ってみよう！

生地はいつも作っている
バゲットと同じ。
オートリーズの時間を
長めに取って、今日も
じっくり発酵させました。
ベーコンを巻き込んで棒状に。
太さを均等にするのが難しいです。

そして2次発酵のあと、
いよいよカットしてあの形に！
ハサミの角度は45度、、、と習ったので
忠実に。
シャープな穂の形のエピ、焼けました( ^^)


一回の生地量で4つ作れる計算でしたが、
ひとつはチョコとレモンを混ぜ込んで
ミニフランス風も作って
楽しみました。